Gluteeni-intoleranssi voi ilmetä viiden tai kuuden kuukauden ikäisillä lapsilla, kun ruokavalioon alkavat sisältyä elintarvikkeet, kuten soseet ja puurot, jotka saattavat sisältää tätä proteiinia. Gluteeni, aine, joka sisältyy erityisesti elintarvikkeisiin Vehnää ei jalosteta niin kuin lapsen ohutsuolessa, mikä aiheuttaa progressiivista tulehdusta muuttaen suolen seinämän rakennetta ja vähentämällä ravintoaineiden pinnan imeytymistä pintaan.
